粉蒸肉，粉蒸肉的做法 最正宗的做法

粉蒸肉，作为一道具有深厚文化底蕴的传统美食，起源于我国江西南昌。在江西，粉蒸肉有着多种做法，其中最为正宗的当属南昌松湖地区的古法粉蒸肉。这种做法独特，使用菜叶作为垫底，为粉蒸肉增添了一抹天然的清香。

1.食材选择

做粉蒸肉所需的食材包括五花肉、土豆、糯米粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等。五花肉是粉蒸肉的主要食材，选择肥瘦相间的五花肉更能保证口感。

2.五花肉的准备

将五花肉清洗干净，然后用火烧焦猪皮，再用热水刮洗干净。这样做可以去除猪皮的异味，使肉质更加鲜美。

步骤1：腌制五花肉

将处理好的五花肉切片，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料进行腌制。腌制时间不少于30分钟，这样可以使肉质更加入味。

步骤2：裹米粉

将腌制好的五花肉片裹上香浓的蒸肉米粉，确保每片肉都裹满米粉。

步骤3：蒸制

将裹好米粉的五花肉片摆放在蒸笼中，底部铺上土豆片作为底料。蒸笼中铺上蒸笼纸，然后放入蒸锅中，用大火蒸约1小时。

步骤4：出锅

蒸好的粉蒸肉取出，稍微晾凉后即可食用。此时的粉蒸肉鲜香软糯，吃起来一点都不油腻。

猪肉切片后一定要腌制，这样可以使肉质更加入味，去腥增香。

2.裹米粉

猪肉裹米粉前要加适量的水，这样可以使米粉更加粘稠，包裹在肉片上。

3.蒸制时间

蒸制时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，影响口感。

粉蒸肉作为一道传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。在家轻松复刻完美粉蒸肉，不仅能让家人夸赞你的厨艺，还能品味到传统美食的魅力。让我们一起动手，享受这道美味的粉蒸肉吧！