花生辣椒油的做法，花生辣椒油的做法和配料

花生辣椒油的做法，花生辣椒油的做法和配料

1.花生清洗与预处理

-花生清洗：将花生放入盆内，加水浸泡五分钟，去除表面的泥沙。

去外衣：浸泡后，用手抓一抓花生，去掉表面的泥沙，然后换水再洗一遍。

捏出小口：花生洗净后，逐个捏一下，捏出小口，这样便于后续的烹饪。

2.炒制花生

-提前浸泡：花生米提前浸泡一晚上，或者用开水煮5分钟，使其更容易入味。

揉搓脱衣：把花生米放在漏筐中，再将漏筐放在盆中加点水，用手直接揉搓花生即可脱掉花生外衣。

炒制：起锅倒油，用菜籽油炒会更香，凉锅凉油倒入花生米，然后用小火开始炒。这是花生米酥脆还不会炒糊的关键。

3.准备香料

-香料清洗：八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒冲洗一下，确保干净无杂质。

4.制作辣椒油

-热锅凉油：锅中热油，油温一上来，先把姜片、洋葱、大蒜、小葱、香菜一股脑儿扔进去。

加入香料：再撒上那些香料，中火慢慢熬，熬到洋葱皱巴巴变黄，但千万别让它们变黑。

捞出葱姜蒜和香菜：好了，捞走那些葱姜蒜和香菜，只留下油和香料。

炸花生：花生在高温的油锅里滚过，香味从锅里散发出来，热气和油香都渗进了花生米里。

撒盐：这时再给花生米撒上一把盐，一盘香得很的花生米下酒菜就成了。

5.配料与调料

-配料：食用油120克、干青花椒60克、干红花椒50克、干辣椒节50克。调料：食盐30克、味精15克、白糖12克、辣椒面12克。

制作花生辣椒油的过程虽然看似简单，但每一个步骤都至关重要。从花生的清洗和预处理，到炒制花生，再到准备香料和炸制，每一个环节都需要细心操作。将各种配料和调料合理搭配，才能制作出口感香辣、风味独特的花生辣椒油。这不仅是一道美味的调味品，更是一种生活的艺术。