西式糕点,西式糕点有哪些种类

西式糕点

1. 西式糕点种类

西式糕点主要分为肥面类、奶油酥类、蛋白类、蛋糕类、水点心类等，比如提拉米苏、葡式蛋挞、奶油泡芙、芝士蛋糕等等。随着人们生活水平的提高和对糕点的认知的提升，西式糕点线上线下市场需求也越来越大。

2. 小点心类

小点心类是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样。

3. 蛋糕类

蛋糕类糕点包括提拉米苏、芝士蛋糕、戚风蛋糕等，口感细腻，层次分明，甜而不腻。

4. 起酥类

起酥类糕点主要是以牛油、面粉等为主要原料，制作工艺繁琐，有著名的苏格兰矩形仙踪、丹麦酥皮面包等。

5. 混酥类

混酥类糕点多是将面团与油脂混合搓匀，再次次滚擀，折叠而成。最典型的是葡式蛋挞。

6. 气古类

气古类糕点多指泡沫状的甜点，如奶油泡芙，口感松软，蓬松，十分受欢迎。