乌鱼蛋汤，酸辣乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤，酸辣乌鱼蛋汤

将罐装的乌鱼蛋用纯净水冲洗干净，剥去表面的表皮，用不锈钢锅倒入凉水煮开，放入乌鱼蛋浸泡一个小时，然后将乌鱼蛋轻轻的剥开，一片一片的分离，最后再次放入纯净水中浸泡一个小时去。

乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片,再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出

香菜洗净,切段

葱、姜切丝

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。所需食材 主料：乌鱼蛋50克。调料：清高汤200。

钓鱼台国宾馆的头汤是名汤之一，浓郁的味道给人以沁人心脾的感受，真材实料才能做出好味道，汤中的乌鱼蛋在配合酸辣的调味料下，烹饪出了独特的风味。

酸辣乌鱼蛋汤是将传统食材与创新调味的完美结合，乌鱼蛋的鲜美搭配上酸辣的口感，让这道汤成为人们喜爱的美食选择，不仅有传统的味道，还有创新的元素。

鲁菜中的烩乌鱼蛋汤以米醋和胡椒为调料，加入葱丝、芫荽、香油等调味料，成为一道口感酸辣开胃的汤品。乌鱼蛋的香味与这些调料的结合，让这道汤充满了诱人的香气。

酸辣乌鱼蛋汤曾被邓小平称为“中华第一汤”，是国宴中的一道招牌菜品。这道汤的独特口感和精美味道使其成为备受推崇的佳肴，展现了中华美食的独特魅力。