学烧小龙虾，烧小龙虾怎么烧好吃窍门

学烧小龙虾，烧小龙虾怎么烧好吃窍门

小龙虾，作为夏日烧烤的佳品，其鲜美的口感和麻辣的滋味总是让人欲罢不能。要想在家亲手烧制出美味的小龙虾，并非易事。今天，就让我来为大家揭秘烧小龙虾的独门秘籍，让你轻松掌握烧制美味小龙虾的窍门。

1.小龙虾的处理与清洗

小龙虾的清洗至关重要，直接影响最终的口感和卫生。将小龙虾放入清水中，加入少许盐，让它们在其中“游个泳”，这样可以帮助小龙虾吐出腹内的脏物。养上一个小时，中途换两次水，确保小龙虾的清洁度。

清洗完成后，用牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部，去除残留的污垢和杂质，保证小龙虾的干净。

2.调味料的准备

准备好剁椒、大蒜、生姜、青红辣椒等调味料。剁椒的用量根据个人口味调整，大蒜和生姜切末，青红辣椒切片备用。

酱油、料酒和白糖的比例也要适当，酱油和料酒各一大勺，白糖一小勺，这些调味料将赋予小龙虾独特的风味。

3.烹饪小龙虾的技巧

将锅烧热，加入切好的小葱和姜片，小半碗水和少许料酒，盖上锅盖，中小火焖3-5分钟，以煮出小葱和姜片的香味。

将处理好的小龙虾放入锅中，待颜色变红后即可出锅。这一步的目的是让小龙虾初步入味。

热锅凉油，待油烧至七成热时（可以看到油微微冒烟），将腌制好的小龙虾放入锅中。关键技巧是要掌握好油温，油温过高会使虾迅速变硬，影响口感。

4.炒制小龙虾

将切好的青杭椒、小米辣和蒜末放入锅中，与小龙虾一起翻炒，让调味料充分包裹在小龙虾上。

翻炒过程中，可以适量加入一些水，防止小龙虾烧焦，同时也能使小龙虾更加入味。

5.出锅与装盘 炒至小龙虾完全熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。此时的小龙虾色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

通过以上步骤，相信你已经掌握了烧制美味小龙虾的窍门。在家也能轻松享受到饭店级别的麻辣小龙虾，快快动手尝试吧！