烤箱做蛋糕，烤箱做蛋糕详细步骤

烤箱做蛋糕，让美味触手可及

1.食材准备烤箱蛋糕的主要食材包括鸡蛋、低筋面粉，配料有色拉油、纯牛奶等。在开始制作之前，请确保所有食材新鲜且质量上乘。

2.工具准备准备一个无水无油的打发蛋白的盘子，两个干净无水的盆分别用于装蛋清和蛋白，以及一个打蛋器。还需要一个烤箱、蛋糕模具和烤箱纸。

蛋白打发技巧

1.无水无油打发蛋白的盘子必须是无水无油的，这样才能确保蛋白能够充分打发。如果盘子有水分或油渍，蛋白打发时容易消泡，影响蛋糕的口感。

2.加入白醋或柠檬汁在打发蛋白时加入一两滴白醋或者柠檬汁，这不仅可以去腥，还能帮助蛋白更容易打发，并且使打发后的蛋白更加稳定。

3.干性状态蛋白必须打发到干性状态，即蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器时蛋白能够拉出直立的尖角。这时，蛋糕的口感会更加松软。

1.蛋黄处理将蛋黄加入白糖，用打蛋器搅拌成像奶油一样的细腻状态。

2.油和牛奶混合将油和牛奶混合，搅拌均匀，形成乳化状。

3.加入低筋面粉将低筋面粉筛入蛋黄中，充分搅拌至无颗粒。

蛋白霜加入面糊

1.分次加入将打发好的蛋白霜分几次倒入面糊中，每次都要翻拌均匀，直至完全融合。

2.翻拌技巧翻拌时应该从底部向上翻拌，避免过度搅拌导致蛋糕消泡。

1.倒入模具将搅拌好的蛋糕浆倒入蛋糕模具中，整齐摆放在烤盘上。

2.烤箱预热在烘烤前，将烤箱预热至指定温度，通常是180°C。

3.烘烤时间将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱性能可能有所不同。

1.烤箱预热烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，这样能保证蛋糕烘烤均匀。

2.蛋糕成型原理蛋糕在烤箱中通过加热，原本可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有弹性。

3.模具选择根据需要制作的蛋糕类型，选择合适的模具，如纸杯蛋糕模具、圆形蛋糕模具等。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的烤箱蛋糕。祝您烘焙愉快！