酥饼的做法,油酥饼的做法

油酥饼的做法

1. 面团制作

将250g面粉和适量盐揉成团，盖上湿布醒20分钟。

2. 酥皮制作

将200g面粉加温水搅拌成面团，饧30分钟。再拌100g面粉和热油成酥皮。

3. 包裹生菜

将面团擀成长方形，刷上油和盐，撒上切碎的生菜叶。

4. 卷成圆形

将面饼卷拢，一端开始卷，层层包裹，擀成圆形。

5. 煎制

热锅加油，放入饼煎至两面金黄即可享用。

酥饼的制作方法有所不同，酥饼需要饼皮和酥皮两部分，分别制作然后合并，下面是制作油酥饼的具体步骤：

6. 油酥制作

将120g面粉、30g玉米淀粉、66g玉米油混合成面团。

7. 酥皮制作

将180g面粉、40g玉米淀粉、70g玉米油、5g盐、95g水和成面团。

8. 分割面团

将油酥和酥皮分成18份，分别擀开并叠在一起。

9. 烙制饼皮

将包裹好的面团擀成圆形后在平底锅加油，煎至金黄色即可。

10. 搭配调料

可以根据个人口味加入小葱、十三香、白胡椒粉等调料，增加香味。

正宗的油酥饼制作必须掌握好面团和油酥的比例，擀面要够薄，火候要把握准确。希望大家在家也能轻松享用到美味的油酥饼。