二胖擀面皮，二胖擀面皮调料配方

随着人们对美食的追求不断提升，擀面皮作为美味小吃在各地迅速流行。“二胖擀面皮”更是凭借独特的口感和丰富的调料配方赢得了众多食客的青睐。小编将详细介绍二胖擀面皮的制作过程及调料配方，帮助你在家也能轻松享受这一美味。

1.材料准备

制作二胖擀面皮的材料相对简单，但却是关键的基础。(主要材料包括精面粉、菜籽油、盐等，调料则需要辣椒面、三奈、桂皮、花椒等)。以下是详细的材料清单：

-精面粉：5kg

菜籽油：2.5kg

辣椒面：1.5kg

三奈：3.5kg

桂皮：适量

花椒：1.5kg

肉寇：适量

八角：适量

香果：2.5kg

盐：50g

岐山香醋：150g

白糖：3g

2.和面步骤

和面是制作擀面皮的重要步骤。(面粉和水的比例要掌握得当，确保面团状态良好)。制作时需注意以下几点：

1.将规定量的面粉放入大盆中，逐步加入适量清水（一般2斤水的比例）。

2.烧水至八成热时，沿同一方向搅拌，确保面粉和水均匀融合。

3.继续搅拌，直到面团光滑且有一定弹性，如果有必要，可以适量加入淀粉使面团更加筋道。

3.配菜准备

在擀面皮中，配菜能够增添风味和口感。(新鲜搭配让擀面皮更加美味)。以下是推荐的配菜：

-蔬菜：选择新鲜的黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切成细丝备用。肉类：可以选择瘦肉或火腿，切成纤细的丝状，方便与擀面皮搭配。

4.制作擀面皮

制作擀面皮需要一定的经验。(掌握火候和翻搅的技巧是关键)。操作步骤如下：

1.将和好的面团搓成光滑的圆形，静置20分钟以松弛面筋。

2.采用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮。

3.准备一个蒸锅，将水烧开后，将擀好的面皮放入锅中，蒸煮2-3分钟，使其熟透并形成弹性。

5.调料配方

调料是提升擀面皮风味的关键。(独特的调味能够让擀面皮鲜香四溢)。调料配方如下：

1.油泼辣子：将花椒、八角、桂皮等香料与热油混合，用小火慢炸出香味。

2.调料水：水1000克，盐80克，大料粉20克，白糖10克，味极鲜酱油30克，这些调料混合后，能提升面皮的风味。

3.酸味调料：岐山香醋150g，能使面皮的口感更加爽口，适合喜欢酸辣风味的食客。

6.拌面与品尝

将熟好的擀面皮与准备好的配菜和调料混合在一起。(注意调料的搭配，可以根据个人口味适量增减)。具体步骤如下：

1.将熟擀面皮放入大碗中，加入黄瓜丝、豆芽和肉丝。

2.倒入事先准备好的调味汁，最后加入油泼辣子。

3.充分搅拌均匀，让每一根面皮都裹上丰厚的酱汁，酸辣可口。

通过以上步骤，大家可以在家中轻松制作出美味的二胖擀面皮，不仅口感筋道，也可以根据个人喜好进行调味。这道经典小吃，带你体验来自地方的美味文化，让每一次用餐都充满乐趣。