肉食鸡，肉食鸡高压锅炖多久

肉食鸡高压锅炖煮指南

1.准备工作

在炖煮肉食鸡之前，准备工作至关重要。准备好3磅无骨无皮鸡大腿，这是炖煮的主要食材。你还需要以下配料：3/4杯糖、3/4杯减盐酱油、1/3杯苹果醋、1瓣大蒜（切碎）、3/4茶匙姜粉、1/4茶匙辣椒粉、1/4茶匙八角粉、1/4茶匙五香粉和适量盐。

2.烹饪时间与步骤

将鸡块放入高压锅中，加入准备好的配料。根据高压锅的特性，通常上汽后转小火炖煮约15至20分钟即可达到软烂入味的程度。对于大块猪肉如猪蹄、猪肘等，由于体积大、肉质厚实，需要更长的时间来确保内部也能充分熟透并吸收调味料的味道。

3.烹饪技巧

-冷冻解冻：鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好。

冷水下锅：炖汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放出营养和味道。

4.高压锅炖煮时间

使用压力锅炖鸡腿，时间会大大缩短，一般在15-20分钟左右即可。先将鸡腿在锅中用油稍微煎一下，加入适量的水和调料，然后盖上锅盖，调至高压状态炖制。待压力锅自然冷却到能打开高压气阀放气时，即可打开气阀，让鸡肉在自然压力下继续炖煮。

5.营养成分

1份肉食鸡高压锅炖煮的鸡肉含有132卡路里，3克脂肪（1克饱和脂肪），以及丰富的蛋白质和微量元素，是一道既美味又营养的家常菜。

炖煮肉食鸡的关键在于准备工作充分、烹饪时间适中、烹饪技巧得当。通过以上步骤，你将能够制作出一道软烂入味、香气四溢的肉食鸡佳肴。