德州扒鸡是哪里的菜，德州扒鸡是什么鸡种做的

德州扒鸡的历史渊源

德州扒鸡起源于清朝康熙年间，已有300余年历史。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄曾多次选购德州扒鸡送给毛泽东，可见其影响力。

德州扒鸡的制作技艺

德州扒鸡的制作技艺被列为国家非物质文化遗产，其独特之处在于选用鲁北大尾花鸡童子鸡，经过处理、上色、腌制、炖煮、炸烤等多道工序，最终呈现出色泽金黄、皮脆肉嫩、骨酥味香的美食。

德州扒鸡的选材标准

德州扒鸡选用2-3斤的中等童子鸡，肉质紧实、烂而连丝，是中国老字号烧鸡的典范。每一只德州扒鸡都经过精挑细选，保证了食材的新鲜和口感。

德州扒鸡的独特风味

德州扒鸡以五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补而著称。其独特的制作工艺和选材标准，使得德州扒鸡在美食界独树一帜。

德州扒鸡的传播与发展

德州扒鸡已广为传播，形成了众多大众认可的知名品牌。如山东德州扒鸡股份有限公司的“德州”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外，“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”等品牌也备受消费者喜爱。

德州扒鸡的文化内涵

德州扒鸡不仅仅是一道菜，更是德州人世代相传的骄傲。它承载着中华民族的传统制作工艺和对美食的热爱，是中华民族传统特色美食之一。

德州扒鸡的传承与创新

在传承经典的德州扒鸡也在不断创新。吴老凤烧鸡、刘记烧鸡铺等品牌都在努力将德州扒鸡的制作工艺发扬光大，为后人留下宝贵的文化遗产。

德州扒鸡，这道传承了300余年的美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了中华民族传统美食的瑰宝。让我们共同品尝这道美食，感受德州扒鸡带来的独特魅力。