清炖排骨,清炖排骨的正确方法

清炖排骨,清炖排骨的正确方法

1. 排骨处理

首先将排骨剁块，装入盆中。然后用冷水浸泡20分钟，再清洗干净。冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。捞出的排骨用热水洗干净。洗干净的排骨入锅。

2. 煲汤关注点

在炖煮的过程中，需要注意炖盅的情况，确保排骨不会烧焦或者煮过头。清炖排骨需要炖煮一个小时左右才能达到最佳的口感和味道。适当加入调味品提升口感。

3. 水温控制

水分凉水、温水、开水都需要合理使用。清洗排骨时用凉水，不要用热水。在煲汤时，需要注意在何时添加适量的开水，以保持汤汁的鲜美。

4. 煮沸处理

清炖排骨必须进行焯水处理，避免腥味影响口感。在煮开时，要撇去血沫并将肉捞出，清洗干净。这样可以保证排骨炖煮后口感嫩香。

5. 配料搭配

清炖排骨的主料除了排骨外，还可以配以萝卜、黄豆、小排等。姜片、葱和盐是必备的调味品，搭配合理可以提高菜肴的口感和营养价值。